FOTOS+VIDEO | El sabor de la cotufa

Ricardo Ramírez, encontró el potencial que tiene el maíz cuando se transforma de cotufa, y se ha dado a la tarea de darle un giro innovador

Los inicios…Ricardo Ramírez, un joven estudiante universitario, se propuso -a partir de un proyecto que comenzó siendo académico- pasar de la teoría a la práctica con la consolidación de La Cotufería. Todo empezó ya hace más de un año, cuando su idea inicial era ofrecer variedades del típico arroz con leche, idea que no funcionó como Ramírez se planteó, sin embargo, confiesa “me quedaron las ganas de iniciar mi propio emprendimiento”. Por coincidencia…“Viajé y vi un producto similar, pero rescaté la idea solo que modificándola y pensando en el potencial que la tiene en cotufa en Venezuela, y me di cuenta que al público venezolano le gustaban las cotufas, tanto así que me fijé que muchas personas iban al cine solo a comprarlas sin necesidad de entrar a ver películas”, señaló Ramírez. Y a partir de esto, aplicó todas las técnicas aprendidas en la universidad en cuanto a diseño de una estrategia de mercado, una campaña de intriga y la identificación de un nicho que le ha permitido consolidar poco a poco esta idea tan particular de cotufas de sabores dulces como las de caramelo o la de oreo con chocolate blanco, hasta unas picantes y de orégano parmesano. El abanico de posibilidades gustativas se complementan con el clásico sabor natural, mantequilla y ajo. “Nuestro producto son cotufas saborizadas, la mayoría de las cotufas que se hacen con la base ya explotada, solo la picante no cumple con este proceso, sino con un aceite que preparamos nosotros mismos”, explica Ricardo Ramírez.El joven emprendedor vende su producto desde un práctico local en forma de carrito que él mismo diseñó, y con una inversión inicial de 3 millones de bolívares a mediados del 2016 arrancó su negocio, que actualmente genera siete empleos directos. La producción “Todos los días hacemos cotufas, así que ofrecemos diariamente un producto fresco y de calidad”, expresó Ramírez. Destacó que las más vendidas y solicitadas son las de sabor a chocolate blanco con oreo. También explicó que la mayoría de las cotufas se hacen en el local, exceptuando las dulces, ya que estas requieren de otro proceso. La cantidad aproximada que vende diariamente oscila entre 45 y 55 cotufas, de acuerdo a los diversos empaques que maneja. “Hemos tenido participación en eventos como bodas y otras fiestas privadas, en donde hemos llegado a vender 300 y 400 cotufas en nuestros empaques”, dijo.Finalmente, agregó que “de 1 kilo salen 65 cotufas medianas aproximadamente, así que diariamente vendemos 1 kilo o un kilo y medio”. PlanesSu meta más próxima es poder abrir una segunda sede en Puerto La Cruz, y también otro local en Caracas. “Y a largo plazo es que el proyecto traspase fronteras y se exporte la idea, por lo pronto lo llevaremos a Colombia, hasta lograr que sea una franquicia reconocida. Queremos demostrar que ante las adversidades del país también se pueden crear nuevas marcas y proyectos exitosos”, aseveró Ramírez. Asimismo, se plantea desarrollar una especie de carrito móvil para poder asistir a eventos corporativos o ferias gastronómicas, al mismo tiempo tiene metas inmediatas de ampliar su gama de sabores. Costo y presentación Maneja dos tipos de presentaciones, bolsa de celofán y el cono hecho de cartón.El precio varía según el tamaño y el sabor, y oscila entre los 800 bolívares (la pequeña y natural) y Bs 2 mil la grande de orégano parmesano, su sabor más reciente. Consejos: “De emprendedor a emprendedor”…1. Tener siempre la meta clara, porque no es fácil al comienzo, pero si tienes las metas claras y la convicción de que lo que estás haciendo es correcto y que tiene un buen fin si tienes el norte fijo. 2. Enfocarse en el buen servicio, ser educado y sonreírle al cliente hace la diferencia y se regresa en agradecimiento. 3. Mantener la calidad por encima de todo, así los ingredientes y los servicios se incrementen. Es mejor aumentar un poco el precio y no deteriorar la calidad del producto que ofreces. 4. Anotar, registrar y ordenar todo lo que debes hacer y lo que te falta por hacer, yo como estudiante lo sé porque como tienes tantas cosas que hacer debes organizarte. 5. Innovar, investigar e informarte sobre nuevas tendencias y nuevo mercados, no quedarte en tu zona de confort, buscar nuevos sabores y sacar nuevos empaques. Puedes seguir a este emprendimiento a través de su cuenta en Instagram como: @lacotuferiave(Fotos: Daniel Hernández).

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